HISTORIA DE LA PIZZA, CESARI, LUCA, ISBN: 9788410435476

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CESARI, LUCA

HISTORIA DE LA PIZZA

978-84-10435-47-6 / 9788410435476

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Autor:
CESARI, LUCA
Editorial:
Altamarea Ediciones
Año:
2026
Colección:
ENSAYO
Materia:
COCINA EN GENERAL

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La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares.
Un plato hoy universal y absolutamente heterogéneo, ¿qué ingredientes tenía hace siglos? ¿Cómo se transformó tras cruzar el océano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en símbolo de identidad, migración y globalización? Historia de la pizza no es solo un festín para devotos gourmets: es la reconstrucción de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evolución de la humanidad a través de un disco de masa horneada.