COCINA HISTORICA GADITANA, RUIZ TORRES, MANUEL J., ISBN: 9788494460968

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RUIZ TORRES, MANUEL J.

COCINA HISTORICA GADITANA

978-84-944609-6-8 / 9788494460968

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Autor:
RUIZ TORRES, MANUEL J.
Editorial:
Ediciones Mayi
Año:
2017
Lugar de edición:
ESPAÑA
Materias:
GASTRONOMIA, AUTORES GADITANOS

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Hay sabores y olores que nos traen, repentinos y de improviso, recuerdos exactos de cómo éramos muchos años atrás. Nuestra particular Magdalena de Proust tiene el gusto, en estas tierras gaditanas, del chocolate en el pan de los recreos, de las panizas secándose en la ventana, de las tinajas de aceitunas sajás o de los caracoles que ya adelantaban el tiempo feliz y callejero del verano. Este es un libro de recuerdos, personales y colectivos, que quiere recuperar nuestra memoria. Escuchando el saber que se ha transmitido, durante siglos, de madres a hijas, para comer siempre lo mejor posible con lo que hubiera, ya sea apañando unas tagarninas, un puchero de conejo o los cortes del atún que las conserveras daban por no aprovechables. Le hemos seguido el rastro a esas memorias para encontrar la receta más antigua del turrón de Cádiz, qué dulces gustaban hace doscientos años, qué se comía en el Carnaval de finales del XVIII, cómo se crearon las tortillitas de camarones... Este libro, tan lleno de descubrimientos y sorpresas, es también la crónica de un tiempo que sigue vivo..

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