AROMAS DEL MUNDO. UNA GUÍA PARA NARICES INQUIETAS, MCGEE, HAROLD, ISBN: 9788499928487

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MCGEE, HAROLD

AROMAS DEL MUNDO. UNA GUÍA PARA NARICES INQUIETAS

978-84-9992-848-7 / 9788499928487

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Autor:
MCGEE, HAROLD
Editorial:
Editorial Debate
Año:
2021
Colección:
COCINA
Materia:
GASTRONOMIA

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En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela cómo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias.Remontándose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas cítricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas.Este libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario (calle mojada y hierba cortada) y lo apetitoso (pan fresco y chocolate), l