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LA COCINA EN CADIZ EN 1800. COCINA EN EL CADIZ DE LAS CORTES
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LA COCINA EN CADIZ EN 1800. COCINA EN EL CADIZ DE LAS CORTES

978-84-934188-7-8 / 9788493418878

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En Cádiz siempre se ha comido bien. Se conocen recetas de distintas épocas históricas que así lo atestiguan. El miembro del Grupo Gastronómico Gaditano y de la Academia Andaluza de la Gastronomía y el Vino Carlos Spínola ha realizado un estudio sobre la gastronomía y la culinaria de la época de Las Cortes de Cádiz, a partir de un antiguo recetario de cocina doméstica manuscrito en Medina Sidonia a principios del siglo XIX, y lo ha editado bajo el título La cocina de Cádiz en 1800.. ŽRecetas gaditanas de principios del siglo XIX. Estudio de la gastronomía y la culinaria de los primeros años del siglo XIX, alrededor del Cádiz de Las Cortes de 1812, con un antiguo recetario manuscrito, de varios guisos particulares de carne, pescado y aves, y compañía para el uso doméstico de Dª. María Benítez de Ruíz.Ž. . Carlos Spínola publica en su libro el manuscrito completo y, para que pueda ser leído más cómodamente, enfrenta las páginas del recetario original con una transcripción en letra impresa en la que el autor ha corregido las faltas de ortografía del original. En el manuscrito, pueden observarse algunos consejos del autor, porque en la gastronomía, cada maestrillo tiene su librillo y cada familia su paladar, apunta Spínola.